Nấm bào ngư (hay còn gọi là nấm sò, nấm trắng) là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, với tỷ lệ đạm lên đến 40%. Đây là một trong những loại nấm được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn chay hiện nay. Với hương vị thanh nhẹ và giòn dai, nấm bào ngư đã thu hút được sự ưa chuộng của nhiều người. Để hiểu rõ hơn về công dụng cũng như cách sử dụng hiệu quả nấm bào ngư, hãy cùng tìm hiểu thông tin chi tiết ngay dưới đây.

Nấm bào ngư là gì?

Tên gọi và phân loại

Nấm bào ngư còn được biết đến với các tên gọi khác như nấm trắng, nấm sò, nấm dái, hay nấm hương chân ngắn.

• Tên tiếng Anh: Oyster Mushroom hoặc Abalone Mushroom.
• Tên khoa học: Pleurotus ostreatus.
• Nhóm thực vật: Thuộc họ Pleurotaceae.

Nấm bào ngư với hình dáng đẹp mắt

Mô tả thực vật

Nấm bào ngư có hình dáng đặc biệt với mũ nấm rộng, thường có màu sắc từ xám đến nâu đậm. Mũ nấm mềm mại và cuống nấm chắc chắn, với thịt dày và màu trắng.

Nấm bào ngư thường phát triển từ các chất hữu cơ mục nát, có thể thu hoạch được quanh năm, và hiện nay được trồng nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Việt Nam, nơi có điều kiện khí hậu thuận lợi.

Thành phần hóa học

Nấm bào ngư chứa khoảng 90,4% nước, 4% protein, 3,4% glucid và nhiều loại vitamin như vitamin C và vitamin PP. Chúng cũng chứa gần 60 nguyên tố khoáng khác nhau, và protein trong nấm bào ngư cao gấp 3-4 lần so với các loại rau khác, cùng với gần 18 loại axit amin thiết yếu như vitamin D, vitamin nhóm B.

Tác dụng dược lý của nấm bào ngư

Theo y học cổ truyền

Theo y học cổ truyền, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ẩm và có tác dụng trong việc hoạt huyết, thanh hỏa, giúp cải thiện huyết áp và giảm tình trạng mỡ máu.

Theo y học hiện đại

Kiểm soát cân nặng

Nghiên cứu cho thấy tinh chất chiết xuất từ nấm bào ngư có tác dụng giảm thiểu sự hình thành mỡ và triglyceride trong các tế bào mỡ, từ đó hỗ trợ hiệu quả trong việc điều trị bệnh béo phì.

Bữa ăn giảm cân với nấm bào ngư

Khả năng chống ung thư

Nấm bào ngư chứa các chất như statin, có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra, nấm này cũng được nghiên cứu có khả năng ức chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và có tiềm năng chống ung thư.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng tinh chất chiết xuất từ nấm bào ngư có thể kích thích sự di chuyển của các tế bào ung thư, mở ra nhiều khả năng ứng dụng trong điều trị căn bệnh này trong tương lai.

Liều dùng, cách dùng và chế độ ăn

Nấm bào ngư nên được sử dụng trong khoảng 5-7 ngày và bảo quản trong điều kiện lạnh khoảng 3-5 độ C để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của nấm. Bạn cũng nên dùng chúng trong vòng 3-4 ngày để nấm vẫn giữ được độ giòn và dinh dưỡng.

Nấm có mùi thơm ngon, vị thanh mát và dễ chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như:

• Sử dụng trong các món xào, canh nấm bào ngư, hoặc chế biến thành các món kho.

Một số cách chế biến nấm bào ngư

Nấm bào ngư hiện nay có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nấm bào ngư xào, nấm bào ngư chiên giòn, canh nấm bào ngư, hoặc các món kho khác. Nấm có thể được dùng làm nước súp hay gia vị trong các món ăn, phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.

Món ăn bổ dưỡng chế biến từ nấm bào ngư

Nấm bào ngư không chỉ là thực phẩm mà còn được coi là vị thuốc quý, không phải ai cũng biết. Việc sử dụng và bảo quản nấm đúng cách không chỉ giúp lưu giữ dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng rằng bài viết này giúp bạn có thêm thông tin hữu ích về loại nấm dinh dưỡng này.